Mise en bouche avec des carottes fermentées et affinées plus d’un an par nos soins, ou encore des cuissons longues, très longues, d’autres moins et même du cru. Les petits pois récoltés quelques heures avant le service, dans notre potager, à manger comme ça, sans rien, c’est presque des bonbons… Les asperges ont été très longuement confites et arrosées d’une vinaigrette fleur d’oranger. Et on envoie !